یکشنبه ۲۵ آذر ۱۳۹۷
چگونه شله زرد نذری درست کنم؟

چگونه شله زرد نذری درست کنم؟

مواد لازم برای تهیه شله زرد ( برای ۴ تا ۵ پیاله )

برنج نیم دانه  ۱ پیمانه

آب     ۶-۷ پیمانه

شکر   ۲ پیمانه

کره    ۵۰ گرم

زعفران حل شده به میزان لازم

گلاب  ۱/۲ پیمانه

هل ساییده  کمی

خلال بادام و خلال پسته    برای داخل شله زرد ۱/۲ پیمانه

دارچین و خلال پسته و بادام  برای تزیین به مقدار دلخواه

طرز تهیه شله زرد

ابتدا برنج رو شسته و با مقدار آبی که گفتیم چند ساعت خیس کنید. سپس با همون مقدار آب روی حرارت قرار بدید تا بپزه. حرارت رو زیاد کنید تا آب جوش بیاد و بعد حرارت رو کم کرده و اجازه بدین تا برنج کاملا بپزه. در این بین گه گداری هم هم بزنید و حواستان باشد ته نگیرد یا سر نرود .

وقتی برنج پخت، شکر رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا برنج کاملا له شود.  هم زدن از این مرحله به بعد خیلی مهم است و باعث می شود شله زرد کاملا لعاب بندازد. این مرحله حدودا نیم تا یک ساعت زمان می برد.

بعد کره و زعفران و هل را که از قبل آماده کردیم اضافه می کنیم و باز فرصت می دهیم تا زعفران کاملا رنگ  پس بدهد و شله زرد  بیشتر جا بیفتد. حدودا نیم ساعت دیگه زمان بهش بدید.

کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول می کشد. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه می توانید گلاب را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.

اگر مایل بودید خلال بادام و خلال پسته داخل شل زرد بریزید؛ باید آن ها را  همزمان با اضافه کردن گلاب اضافه کنید.

برای تزیین هم شله زرد رو بعد از پخت سریع به ظرف های مورد نظر منتقل کنید و اجازه بدین یه کم خنک بشه و بعد تزیین کنید

نکات مهم تهیه شله زرد :

مهمترین نکته این که برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشد ولی می توانید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پخت آن بیشتر می شود و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری می برد. و در نهایت شاید برنج  بیشتر مشخص شود تو شله زرد.
حتما برنج  ایرانی باشد تا کیفیت بهتری داشته باشید.
شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
مقدار آب مورد نیاز بسته به نوع برنج اندکی متفاوته اگر احساس کردید آبش  کمه می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار شود.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
میزان غلظت شله زرد باید آنقدر باشد که اگر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشد.

موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسب است. ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبت ها به این صورت زیاد شود که شکر دو برابر برنج باشد و آب پنج برابر آن.حالا هر مقداری که بخواید درست کنید

برای تهیه شله زرد نذری و به مقدار زیاد بهتره برنج رو از شب قبل خیس کنید.

 

منبع: بیتوته

(Visited 230 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *