شنبه ۰۴ فروردین ۱۳۹۸
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

قهوه اسپرسو با موکاپات، نوعی نوشیدنی تهیه شده با پودر قهوه نه چندان نرم است که به روشی سنتی و اقتصادی و با استفاده از دستگاه مخصوص اسپرسوساز اجاقی (موکاپات) درست می شود.

قهوه اسپرسو (Espresso Coffee) نوعی نوشیدنی است که در دستگاه مخصوص اسپرسوساز درست می شود. برای تهیه این نوع قهوه، آب با فشار از میان پودر قهوه عبور می کند و به همین دلیل غلظت آن از قهوه ساده بیشتر خواهد شد. این نوع قهوه طعمی میانه دارد که با ذائقه اکثر افراد سازگار است، در حالیکه قهوه ساده دارای عطر و رایحه بیشتری خواهد بود.

برای تهیه قهوه اسپرسو از دستگاه اسپرسوساز اجاقی (روگازی) به نام موکاپات (Moka pot) استفاده می شود که از سه بخش مخزن آب، مخزن قهوه و سبد فیلترمانند تشکیل شده است. قهوه در سبد ریخته شده و مخزن قهوه نیز دارای یک فیلتر است که در نهایت به مخزن آب پیچیده و متصل می شود. با قرار گرفتن موکاپات بر روی حرارت، آب درون مخزن شروع به جوشیدن کرده و بخار ایجاد می کند. فشار بخار ایجاد شده در مخزن، نیروی لازم برای عبور آب جوش از میان فیلتر ها و پودر قهوه را فراهم کرده و در نتیجه قهوه وارد مخزن بالایی می شود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

ابتدا مخزن آب دستگاه موکاپات را تا زیر شیر فشار از آب پر کنید و مراقب باشید سطح آب از شیر فشار بالاتر نرود، چون در غیر اینصورت بخار لازم در دستگاه تولید نشده و قهوه طعم مطلوبی نخواهد داشت.

سبد را روی مخزن آب قرار دهید.

دانه های قهوه را به صورتی آسیاب کنید که پودر آن زیاد نرم نشود. اگر دانه های قهوه بیش از اندازه آسیاب شود، طعم قهوه به تلخی می زند، همچنین پودر قهوه از سوراخ های سبد عبور کرده و وارد مخزن آب پایینی می شود. سپس پودر قهوه را درون سبد بریزید.

با دست، قهوه اضافه  روی لبه سبد را پاک کنید تا سطح قهوه درون سبد صاف شود. ولی قهوه را به هیج وجه درون سبد نفشارید، زیرا فشردن قهوه ی درون سبد باعث بالا رفتن فشار آب درون محفظه می شود.

قسمت بالای موکاپات را روی قسمت پایینی بپیچانید تا کاملا سفت شود.

موکاپات را روی حرارت ملایم و شعله ای قرار دهید که فقط کف آن را در برگیرد. طوری که همه حرارت در زیر دستگاه متمرکز باشد و کناره های آن به صورت مستقیم حرارت نبینند. حرارت را ملایم کنید تا قهوه نسوزد.

زمانی که قهوه آماده شود، از ستون عمودی وسط دستگاه با صدای سوت مانندی خارج می شود. قهوه باید به آرامی خارج شود، بنابراین اگر شعله زیاد بود آن را کمتر کنید.

پس از اینکه قهوه آماده شد، سر نازل شروع به کف کردن می کند، در این زمان بلافاصله حرارت را خاموش کنید تا قهوه نسوزد.

قهوه اسپرسو آماده است، آن را در فنجان بریزید و از خوردن اسپرسوی خانگی لذت ببرید.

پس از اتمام کار، دستگاه موکاپات را با آب ولرم و دست شسته و خشک کنید.

چند نکته مهم 

  • قهوه اسپرسو معمولا در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی متری سرو می شود.
  • برای درست کردن قهوه اسپرسو از ترکیب دانه های عربیکا و ربوستا استفاده می شود.
  • مواظب باشید قهوه اسپرسو روی حرارت قل نزند و نجوشد.
  • قهوه اسپرسویی که برای بار اول در موکاپات درست می کنید را دور بریزید و استفاده نکنید.
  • فنجان های سرو اسپرسو را از قبل گرم کنید، زیرا این قهوه نسبت به تغییر دما حساس است.
  • آب مخزن موکاپات را قبل از بستن دستگاه می توانید به جوش آورده، سپس سبد را در جای خود قرار دهید و دستگاه را ببندید.

قهوه اسپرسو با موکاپات یک نوع نوشیدنی خیلی تلخ و رقیق با چربی قهوه نسبتا کم بوده و تهیه آن روشی کاملا دستی است که با تمرین و تجربه می توانید به طعم و مزه اسپرسوی دلخواه خود دست یابید. در این مطلب طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات به صورت خیلی ساده و کامل ارائه گردید تا شما بتوانید به راحتی در خانه یا محل کار آن را تهیه کنید.

منبع: ستاره
(Visited 33 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *