پنج شنبه ۱۹ تیر ۱۳۹۹
مرحله به مرحله درست کردن “آش دوغ” اردبیلی خوش طعم

مرحله به مرحله درست کردن “آش دوغ” اردبیلی خوش طعم

“آش دوغ” یکی از آش های خوشمزه و معروف اردبیل است که طعم و بوی فوق العاده ای دارد. طعم یک آش خوشمزه را در آشپزخانه منزلتان و با افراد خانواده تجربه کنید.

مواد لازم جهت درست کردن آش دوغ

  • برنج ۱ پیمانه
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • ماست ترش ۲ کیلو
  • نخود ۱ پیمانه و نیم
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ۱ عدد
  • آب ۲ الی ۲ و نیم لیتر
  • سبزی آش پاک شده ( گشنیز – شوید – تره – چند برگ نعناع تازه – قسمت سبز پیازچه ) نیم کیلو
  • سیر یک بوته خرد شده
  • نمک به میزان لازم

طرز تهیه کامل آش دوغ اردبیلی

ابتدا نخود را از چند ساعت قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و سپس بپزید.

مرحله به مرحله درست کردن آش دوغ

در داخل یک قابمله نسبتا بزرگ برنج شسته شده را به همراه یک عدد تخم مرغ و ماست میریزیم و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. باید به آرامی هم بزنید تا ماست نبرد و گوله گوله نشود. سپس آب را اضافه میکنیم و روی حرارت گاز قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا زمانی که دوغ بجوشد. و بعد از جوش آمدن به مدت ۱ الی ۲ دقیقه هم بزنید.

ولی بعد از آن نیازی نیست به هم زدن ادامه دهید. ولی قبل از آن باید حتما بدون توقف مدام هم بزنید تا دوغ بریده نشود. حرارت شعله را کم کنید تا دوغ به آرامی بجوشد. نخود پخته شده را اضافه کنید تا در کنار بقیه مواد بجوشد . احتیاجی نیست در ظرف را ببندید.

در این فاصله گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و کمی نمک به صورت توپ های قلقلی به اندازه یک فندق در میاوریم و در داخل آش میریزیم. به اندازه ۱ دقیقه بعد از اضافه کردن گوشت ها آش را هم نمیزنیم تا گوشت خودش را بگیرد و بعد به آرامی مواد آش را هم میزنیم.

بعد از ۵ تا ۶ دقیقه پختن گوشت قلقلی ها ، یعنی زمانی که گوشت ها به سطح بالا ی قابلمه آمدند سیر را اضافه میکنیم . بعد از ۱ دقیقه ترکیب سیر با بقیه مواد آش سبزی آش را اضافه میکنیم .و هم میزنیم . رنگ این آش باید سفید باشد و اگر از سبزی فریزری استفاده کنید آش شما این رنگ را نخواهد داشت. در ضمن سایز سبزی ها هم نباید زیاد درشت و یا ریز باشد.

حرارت زیر قابلمه را کم نگه دارید تا سبزی ها به آرامی بجوشند و بپزند .وقتی سبزی آش به جوش آمد نمک را هم اضافه میکنیم . همچنین بعد از به جوش آمدن سبزی ها آش بعد از مدت زمان ۲۰ دقیقه آماده سرو میشود و میتوانید از خوردن این آش خوش عطر و لذیذ لذت ببرید.

نکات تکمیلی در مورد آش دوغ

  1. آش دوغ جزو غذای محلی – اردبیل میباشد
  2. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
  3. آش دوغ را می توانید در وعده نهار – میان وعده – پیش غذا – سرو کنید .
  4. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
  5. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک

(Visited 82 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *