جمعه ۰۸ مرداد ۱۴۰۰
چطوري سیب زمینی تنوری را در قابلمه درست کنیم؟

چطوري سیب زمینی تنوری را در قابلمه درست کنیم؟

امروزه غذا های تهیه شده با سیب زمینی مانند کتلت سیب زمینی و توپک پنیری سوخاری جزو پرطرفدارترین غذا ها هستند. سیب زمینی معمولا به تنهایی و یا همراه با پیتزا و سایر فست فود ها مورد استفاده قرار می گیرد و به اشکال مختلفی مانند آب پز، تنوری و سرخ شده درست می شود. هرچند سیب زمینی سرخ کرده طعم و بوی وسوسه انگیزی دارد، اما جزو  غذاهای کاملا سالم محسوب نمی شود. برای تهیه سیب زمینی تنوری روش های مختلفی وجود دارد. این غذا را می توانید در فر، در ماهی تابه رژیمی و در قابلمه درست کنید و به عنوان یک میان وعده یا تغذیه سالم مورد استفاده قرار دهید.

مزیت اصلی سیب زمینی تنوری نسبت به سیب زمینی سرخ شده، ارزش غذایی بیشتر آن به دلیل پخت سیب زمینی با پوست است. همچنین به علت عدم استفاده از روغن در تهیه سیب زمینی تنوری، کالری آن از سیب زمینی سرخ شده کمتر است. گاهی مقداری پنیر پیتزا نیز به سیب زمینی تنوری اضافه می شود که البته خود منبع چربی است و باعث افزایش کالری سیب زمینی خواهد شد؛ بنابراین بهتر است چنین افزودنی هایی حذف شده و برای جذب کمتر نشاسته سیب زمینی، آن را با سالاد یا انواع سبزیجات سرو کنید.

 

طرز تهیه سیب زمینی تنوری در قابلمه

مواد لازم:

سیب زمینی    ۱ کیلوگرم

نمک    به مقدار لازم

فلفل سیاه     یک قاشق چایخوری

دستور تهیه:

۱. پوست سیب زمینی ها را با برس تمیز بشویید.

۲. سیب زمینی های کوچک را به دو قسمت و سیب زمینی های بزرگ تر را مطابق شکل زیر به چهار قطعه برش بزنید.

۳. سیب زمینی ها را در قابلمه ای با سایز مناسب قرار دهید و نمک را به آن اضافه کنید.

۴. سپس به اندازه کافی آب در قابلمه بریزید تا حدی که روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

۵. درب قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد، درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید که سر نرود.

۶. حدود ۱۰-۸ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

۷. سیب زمینی ها را با یک چنگال تست کنید، اگر چنگال در سیب زمینی فرو برود، برای صاف کردن آماده است.

۸. سیب زمینی را در آبکش بریزید و فرصت دهید تا آب سیب زمینی کاملا خارج شود.

۹. کف یک قابلمه را با نمک دانه درشت بپوشانید و پس از این که آب سیب زمینی ها خارج شد، آن ها را در یک لایه روی نمک بچینید. قابلمه را را روی حرارت خیلی ملایم گذاشته، زیر آن شعله پخش کن قرار دهید و درب قابلمه را ببندید. حدود ۶۰-۴۵ دقیقه فرصت دهید تا سیب زمینی ها کاملا پخته و تنوری شوند. پس از این که یک طرف سیب زمینی ها سرخ شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

۱۰. سیب زمینی تنوری را در ظرف سرو بکشید، روی آن کمی فلفل سیاه بپاشید و با تخم مرغ آب پز، نان و سبزی خوردن میل کنید.

نکات مهم و اصولی در تهیه سیب زمینی تنوری

بخش اعظم پروتئین، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم، آهن، مس و فیبر سیب زمینی در پوست و لایه نزدیک به پوست آن ذخیره شده است؛ بنابراین بهتر است سیب زمینی تنوری را با پوست پخته و مصرف کنید.

پوست سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه مضر است؛ بنابراین چنین افرادی بهتر است سیب زمینی را بدون پوست استفاده کنند.

پوست سوخته سیب زمینی تنوری دارای گاز های سمی و خطرناکی است،  بنابراین باید از مصرف آن خودداری کرد.

قسمت های سبز سیب زمینی حاوی مواد شیمیایی و سمی زیانباری است که مصرف آن باعث افزایش فشار خون، تنگی نفس، سردرد و اسهال می شود؛ بنابراین قسمت های سبز را جدا کرده و دور بیندازید، زیرا این سم در بافت سالم سیب زمینی هم نفوذ کرده، اما هنوز قابل رویت نیست.

قطعات سیب زمینی را می توانید پس از نیم پز شدن در ماهیتابه رژیمی بچینید و کمی روغن زیتون روی آن اسپری کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۴۰-۳۰ دقیقه فرصت دهید تا سیب زمینی تنوری آماده شود.

منبع: فردا خبر

(Visited 10 times, 1 visits today)