شنبه ۲۹ شهریور ۱۳۹۹
طرز تهیه همبرگر مرغ به دو روش

طرز تهیه همبرگر مرغ به دو روش

همبرگر مرغ خانگی را می توان با استفاده از گوشت مرغ چرخ کرده و یا به صورت تکه ای درست و به عنوان نوعی ساندویچ گرم با سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی، کاهو خیار شور میل کرد. طرز تهیه همبرگر خانگی با مرغ چرخ کرده و تکه ای نکاتی دارد که رعایت آن ها در کیفیت غذا تاثیر زیادی خواهد داشت.

همبرگر یکی از انواع غذاهای لذیذ با گوشت چرخ کرده و نوعی سانودیچ گرم است که پیدایش آن در آمریکا ریشه دارد. در بعضی از شهر های آمریکای شمالی، ساندویچی به نام پرشین برگر (Persian burger) متقاضی فراوان پیدا کرده است. اما همبرگر مرغ نوعی همبرگر خانگی است که با گوشت چرخ کرده یا تکه ای مرغ درست شده و با نان همبرگر و سبزیجاتی همچون گوجه فرنگی، کاهو و خیار شور سرو می شود. همبرگر مرغ یک غذا ی ساده است که به راحتی در خانه قابل تهیه می شود.

در این مقاله طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به روش های (۱) تکه ای و (۲) چرخ کرده را با مرور کنیم.

۱. طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با مرغ تکه ای

مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد

نمک ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

پودر چیلی ۱ قاشق چایخوری

پودر زیره سبز ۱ قاشق چایخوری

سیر له شده ۲ حبه

روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا ۴ ورقه

آبلیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ورقه ای خرد شده ۲ عدد

نان همبرگر ۴ عدد

سس کچاپ به میزان لازم

دستور تهیه:
۱- سینه مرغ را نصف کرده و از طول برش بزنید.


۲- سینه مرغ پس از برش زدن باید به صورت ورقه های نازکی به شکل زیر درآید.


۳- نمک، فلفل سیاه، سیر له شده، پودر زیره سبز و پودر چیلی را در کاسه کوچکی ریخته و با هم مخلوط کنید.


۴- مخلوط ادویه ها را به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه روی ورقه های مرغ بریزید.


۵- مرغ را با ادویه ها خوب مخلوط کنید تا همه قسمت های مرغ به ادویه آغشته شود (مرینیت کردن مرغ).


۶- مرغ را به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. در صورتی که زمان کافی در اختیار دارید مرغ را از شب قبل مرینیت کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.


۷- در یک تابه، ۳ قاشق غذاخوری روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید، سپس ورقه های پیاز را به روغن اضافه کنید. در صورت تمایل کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید و حدود ۱۰-۸ دقیقه به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. در صورت تمایل می توانید پیاز را سرخ نکنید و از ورقه های پیاز به صورت خام در ساندویچ همبرگر مرغ استفاده کنید.


۸- تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و ورقه های مرغ را پس از مزه دار شدن در آن بچینید. هر طرف ورقه های مرغ را به مدت ۴-۳ دقیقه حرارت دهید تا پخته و نرم شوند.


۹- مرغ ها را در سینی فر بچینید و روی هر یک از آن ها یک ورق پنیر پیتزا قرار دهید. سینی را در فر قرار دهید و گریل را روشن کنید حدود ۳-۲ دقیقه صبر کنید تا پنیر ذوب شود، سپس مرغ ها را از فر خارج کنید.


۱۰- برای اینکه همبرگر مرغ شما خوشمزه تر شود می توانید نان همبرگر را از وسط نصف کرده و دو طرف نان همبرگر را به مدت یک دقیقه در فر گریل کنید یا به مدت ۵ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی گراد قرار دهید.


۱۱- مرغ را روی یک نیمه از نان همبرگر قرار دهید، روی آن ورقه های گوجه فرنگی، خیار شور یا کاهو بگذارید، مقداری سس کچاپ یا سس مایونز روی آن بریزید و نیمه دیگر نان را روی آن قرار دهید.

۲- طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با مرغ چرخ کرده

مواد لازم

گوشت مرغ چرخ کرده ۴۵۰ گرم

پودر سوخاری ۲ فنجان (۱۰۰ گرم)

شیر کم چرب ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر)

پیاز رنده شده ۳ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

نمک ۳/۴ قاشق چایخوری

روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

نان همبرگر ۴-۵ عدد

سس کچاپ به میزان لازم

پنیر پیتزا، برگ کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور به میزان لازم

دستور تهیه:
۱- سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست را چرخ کنید و در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید.


۲- شیر، ۱/۲ فنجان پودر سوخاری، پیاز، فلفل قرمز، نمک و در صورت تمایل مقداری فلفل سیاه به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. ۱/۵ فنجان از پودر سوخاری را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی از آن استفاده کنید.


۳- مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست و نرمی حاصل شود.


۴- مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با دست گرد کرده و سپس روی آن را کمی فشار دهید تا پهن شود.


۵- هر یک از همبرگر ها را روی کاغذ روغنی قرار داده و با انگشت خود وسط آن را کمی گود کنید تا موقع سرخ شدن در روغن شکل خود را از دست ندهند و بهتر سرخ شوند.


۶- باقیمانده پودر سوخاری را در بشقابی ریخته و دو طرف همبرگر ها را کاملا با پودر سوخاری بپوشانید.


۷- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، مقداری روغن در تابه داغ کنید. همبرگر ها را در روغن قرار دهید و هر طرف آن ها را حدود ۵ دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه ای شوند.


۸- نان های همبرگر را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و هر طرف آن ها را به مدت ۱ دقیقه در تابه گریل کنید یا به مدت ۵ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی گراد قرار دهید تا ترد شوند.


۹- همبرگر مرغ را روی یک نیمه ی نان همبرگر قرار دهید، در صورت تمایل روی آن یک ورق پنیر پیتزا بگذارید.


۱۰- بسته به ذائقه خود سبزیجات و سس دلخواه روی همبرگر مرغ بریزید، سپس نیمه دیگر نان همبرگر را روی آن قرار دهید و به صورت گرم میل کنید.

منبع: ستاره

(Visited 10 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *