سه شنبه ۲۰ آذر ۱۳۹۷
طرز تهیه خورشت انار و بادمجان

طرز تهیه خورشت انار و بادمجان

خورشت انار و بادمجان یا مسمای انار بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه ای است که از قدیم برای شام شب یلدا رسم بوده و این غذا بیشتر در خطه شمال طبخ می شود.

مواد لازم :

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • آب انار ۲ پیمانه
  • دانه انار ۱ پیمانه
  • گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
  • بادمجان قلمی ۳ عدد
  • روغن ۲ ق س

طرز تهیه :

پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛ بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.
مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.
پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه، میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید. بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید. ۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ، بادمجانهای سرخ شده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.

نکات :

۱. اگر آب انار در دسترس نبود میتوانید ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.
۲. ادویه خورشتی شامل زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد خورشت انار و بادمجان

  1. خورش انار و بادمجان جزو انواع خورشت میباشد
  2. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد .
  3. خورش انار و بادمجان را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
  4. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
  5. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک

(Visited 11 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *