سه شنبه ۲۰ آذر ۱۳۹۷
طرز تهیه خورشت خلال خوشمزه که حتما باید امتحان کنید

طرز تهیه خورشت خلال خوشمزه که حتما باید امتحان کنید

خورشت خلال کرمانشاهی از غذاهای رسمی و تشریفاتی است که معمولا با برنج سرو می شود. خلال بادام، گوشت، زرشک و… از مواد اولیه و اصلی این خورشت خوشمزه می باشند.

خورشت خلال غذایی خوشمزه و مقوی مربوط به منطقه کرمانشاه است که طعم و مزه بی نظیری دارد، این خورش به راحتی تهیه می شود و ماده اصلی آن خلال بادام است که بخاطر استفاده از آن، این خورشت نامگذاری شده است. در ادامه طرز تهیه خورشت خلال را ارائه می دهیم که امیدواریم برای شما عزیزان نیز مفید باشد.

خورش خلال با طعم های مختلف طبخ می شود که نوع ترش آن رایج تر می باشد. این خورش همچون خورشت قیمه آلو دارای طعم ترش می باشد، البته در خورش خلال استفاده از زرشک باعث ترش شدن خورشت می شود. اگر شما نیز قصد پخت خورشت خلال را دارید لازم است بدانید این خورش، با خورشت چغاله بادام کاملا متفاوت می باشد و روش طبخ متفاوتی دارد. در ادامه طرز تهیه خورشت خلال بادام را ملاحظه می فرمایید.

مواد لازم

  • کره: یک قاشق غذاخوری
  • گوشت قرمز: ۳۰۰ گرم
  • گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین: یک تکه کوچک
  • خلال بادام: ۲۵۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • نمک و زردچوبه: به میزان لازم
  • زعفران دم کرده: یک فنجان
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • زرشک: یک لیوان

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی

پیاز را خرد کنید. روغن در قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا روغن کمی داغ شود. آن گاه در ادامه پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. زردچوبه را اضافه کنید تا تفت بخورد. بعد از تفت خوردن، گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید. تفت دادن گوشت را تا زمان تغییر رنگ ادامه دهید.

بعد از تف دادن گوشت، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. رب را نیز چند دقیقه تف دهید. بعد از چند دقیقه تف دادن، ۴ لیوان آب را به مواد مخلوط شده اضافه کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه خورشت خلال, در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم آماده شود.

خلال بادام را برای طعم بهتر و پخت سریع تر، ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود.

آن گاه دوباره آن را ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید. برای دم کردن زعفران، مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید. برای دم کشیدن زعفران، آن را ۱۵ دقیقه روی بخار آب قرار دهید تا دم بکشد.

وقتی آب خورشت شما کم شد، خلال بادام، دارچین و زعفران را اضافه کنید. میزان آب خورشت برای اضافه کردن این مواد باید به اندازه یک بند انگشت روی خورشت باشد. حرارت را کم کنید و ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید.

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، زرشک، گلاب و کره را به خورشت اضافه کنید.

حالا در این مرحله از طرز تهیه خورشت خلال اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر خورشت بدون درب و با حرارت کم بپزد تا کاملا جا بیفتد. بعد از گذشت این زمان می توانید چوب دارچین را از آن خارج کنید. نمک غذا را اندازه کنید. خورشت شما آماده است و می توانید این خورشت خوشمزه را با برنج سرو نمایید.

منبع : آرگا

(Visited 17 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *