شنبه ۲۶ آبان ۱۳۹۷
طرز تهیه بورک مرغ به ۲ روش

طرز تهیه بورک مرغ به ۲ روش

بورک غذایی محبوب است که از نان یوفکا و محتویاتی که داخل نان رول می کنند، تهیه می شود. محتویات درون بورک را می توان از سبزیجات، گوشت قرمز و گوشت سفید تهیه کرد. در این مطلب طرز تهیه بورک مرغ را شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
بورک یک غذای ترکیه ای است که در طعم های متفاوت تهیه می شود. این غذا را می توان به عنوان میان وعده لذیذ یا یک شام سبک نیز استفاده کرد. البته این غذا با گوشت نیز تهیه می شود، بورک گوشت به دلیل استفاده از گوشت قرمز به نسبت سنگین و چرب تر است.

طرز تهیه بورک مرغ
مواد مورد نیاز برای تهیه این بورک به شرح زیر است.

مواد لازم

خمیر یوفکا به میزان لازم
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
جعفری خرد شده نصف پیمانه
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
نمک،  فلفل، آویشن به میزان لازم

چند نکته:
– خمیر یوفکا به صورت منجمد در بازار به فروش می رسد، به همین دلیل حدود دو ساعت پیش از استفاده آن را از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد، بسته بندی را باز کنید و هر تعداد خمیر یوفکا که مد نظرتان است را کنار بگذارید و مابقی خمیر ها را سریعا به فریزر منتقل کنید. – – خمیر یوفکا باید در کیسه فریزر درب بسته باشد و گرنه در معرض هوا بافت آن از هم باز می شود.
– به جای خمیر یوفکا از نان لواش نیز می توانید استفاده کنید. البته طعم این غذا با خمیر یوفکا بهتر خواهد بود.
– ترجیحا از سینه مرغ استفاده کنید زیرا چربی کمتری دارد. این غذا به دلیل وجود پنیرپیتزا، کمی چرب است، به همین دلیل از گوشت بدون چربی استفاده کنید.

دستور پخت

پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
سینه مرغ را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
هنگامی که مرغ در حال تفت دادن است، فلفل و آویشن را به آن اضافه کنید.
پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و نگینی خرد کنید و بعد از آنکه مرغ ها کاملا تفت خوردند، گوجه را به آن اضافه کنید.
کمی که گوجه ها تفت خورد، پیاز داغ را نیز اضافه کنید.

فلفل و جعفری خرد شده را نیز به مواد اضافه نمایید.
مواد تا جایی باید تفت بخورند که آب گوجه ها تبخیر شود. اگر گوجه فرنگی ها آب داشته باشید، هنگام رول کردن باعث پاره شدن خمیر می شوند.
در آخر نمک را نیز اضافه کنید.
اکنون مواد داخل بورک مرغ آمده است و باید آن را بپیچید.

مقداری از مواد را روی نان بریزید و کمی پنیر به آن اضافه کنید. ابتدا کناره های خمیر را جمع کرده و شروع به رول کردن نمایید. جمع کردن کناره های خمیر به سمت داخل باعث می شود هنگام سرخ کردن بورک، مواد داخل آن بیرون نریزند.
بورک ها را که آماده کردید به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید تا حالت خود را حفظ کنند.
اکنون بورک را در روغن سرخ کنید.

بورک مرغ شما آماده است کافی است آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و سرو کنید.

رول کردن خمیر یوفکا به دلیل نازکی آن کمی سخت است، اگر هنگام رول کردن خمیر پاره شد، می توانید دو عدد خمیر را روی هم قرار دهید و استفاده کنید. اگر از نان های بزرگ یوفکا استفاده می کنید، می توانید آنها را به دو نیم تقسیم نمایید. تفاوتی ندارد که از نان یوفکا مثلثی یا مستطیلی استفاده کنید.

 

طرز تهیه بورک مرغ و اسفناج

مواد مورد نیاز برای این غذا به شرح زیر است.

مواد لازم

نان یوفکا به میزان لازم
فیله مرغ ۲۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
پنیرپیتزا ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیرداغ ۱ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک ۱ پیمانه
سویا سس ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده، نمک، فلفل،  روغن به میزان لازم

چند نکته:
ترجیحا از سینه مرغ استفاده کنید.
به جای سرکه بالزامیک از رب انار نیز می توانید استفاده کنید.

روش پخت

۱- پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
۲- سیرها را له کنید و تفت دهید.
۳- فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد نمایید.
۴- مقدار اندکی روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و تکه های مرغ را به آن اضافه کنید تا کاملا تفت داده شوند.
۵- اکنون مقداری از سیرداغی که تهیه کرده بودید را به مرغ اضافه کنید.
۶- سپس پیاز داغ را نیز به مواد اضافه نمایید.
۷- اسفناج ها را در ظرف دیگری ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.
۸- سویا سس و سرکه بالزامیک را به اسفناج ها اضافه کنید.
۹- سپس مقداری پیاز داغ و زعفران نیز به آن بیفزایید.
۱۰- صبر کنید که مرغ و اسفناج به طور کامل بپزد.
۱۱- زرده و سفیده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کنید. زرده را با شیر و مقداری زعفران مخلوط و بهم بزنید تا یک دست شود.
۱۲- از مخلوط زده و شیر به لبه های خمیر یوفکا بزنید، به این ترتیب هنگام پخت، خمیر باز نخواهد شد.
۱۳- اکنون مقداری از مرغ و مقداری اسفناج روی یک طرف نان قرار داده و مقداری پنیرپیتزا نیز روی آن بریزید.
۱۴- اکنون کناره های خمیر را برگردانید روی مواد و سپس لقمه کنید.
۱۵- اکنون بورک ها را در روغن سرخ نمایید. مواد داخل بورک پخته شده اند، بنابراین به محض اینکه نان سرخ شد، آماده است.
۱۶- برای تزیین بورک ها می توانید مقداری کنجد روی آن ها بریزید و سپس سرخ کنید.

به همین آسانی بورک مرغ و اسفناج آماده می شود و می توانید آن را در ظرف مناسب سرو کنید.
استفاده از گوشت قرمز برای بسیاری از افراد مضر است، همچنین پزشکان نیز به جایگزینی گوشت سفید و کاهش مصرف گوشت قرمز تاکید می کنند. از اینرو بورک مرغ علاوه برآنکه طعم خوبی دارد، می تواند جایگزین بورک گوشت شود. به علاوه اگر اسفناج نیز استفاده کنید، این غذا بسیار مغذی خواهد شد.

منبع: ستاره

(Visited 17 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *