چهارشنبه ۲۷ دی ۱۳۹۶
طرز تهیه نان تافتون خانگی

طرز تهیه نان تافتون خانگی

مواد لازم:
۲۶۰ گرم (۱¾ فنجان) آرد نان یا آرد خمیز پیتزا
۲ قاشق چای­ خوری شکر
۱قاشق چای­ خوری نمک
½ قاشق چای­ خوری مخمر خشک شده
۷۰ گرم (۱/۳قاشق­ غذاخوری) کره ذوب شده
۲ قاشق غذاخوری ماست طبیعی یونانی
۸۰ میلی لیتر (⅓ فنجان) شیر
۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی، به علاوه یک قاشق دیگر برای روی نان
۲ قاشق چای­خوری تخم نایجلا
خیلی کم زعفران ساییده شده که در ۱ قاشق غذاخوری آب گرم بگذارید تا دم بکشد

طرز تهیه:
زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
ابتدا آرد، شکر، نمک و مخمر را در یک کاسه بزرگی بریزید و به خوبی مخلوط کنید. سپس شیر، ماست و ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه کنید. برای هم زدن مواد ابتدا از قاشق چوبی و بعد با دستان خود آن قدر مواد را ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید. روی تخته کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. ۸ الی ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی پف کند و نشانه آن این است که با انگشت خود خمیر رار فشار دهید، اگر حالت ارتجاعی پیدا کرده بود و دوباره به شکل اول برگشت یعنی خمیر شما آماده است.
حالا آن یک قاشق روغن نباتی را در کاسه ای بریزید و خمیر را درون آن قرار دهید و با آن روغن تمام روی خمیر را پوشش دهید. سپس خمیر روغنی را درون کیسه پلاستیکی قرار داده، به مدت ۴۰ دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا به اصطلاح ور بیاید و آماده شود.
فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. همچنین دو عدد سینی فر روی میز کار خود آماده قرار دهید و درون آن کاغذ پخت پهن کنید.
پس از گذشت ۴۰ دقیقه، خمیر ور آمده را بردارید، آن را مدت ۲ الی ۳ دقیقه به آرامی خوب ورز دهید تا به حالت ارتجاعی خود برگردد. سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و روی هر کدام را با روغن بپوشانید.
هر تکه خمیر را جداگانه با وردنه پخش کنید؛ دایره ای با قطر ۲۲ سانتی متر و ضخامت ۵ میلی متر. بعد با دست خود یک طرف خمیر را بکشید تا به شکل یک قطره در بیاید، چیزی با ابعاد ۱۷ در ۲۴ سانتی متر و در ­نهایت کمی مرکز خمیر را فشار دهید. حالا خمیر را به سینی پخت منتقل کرده و همین مراحل را برای تکه خمیر بعدی نیز انجام دهید. در آخر با انگشتان خود روی سطح خمیر فشار دهید تا رد انگشتانتان باقی بماند و پیش از انتقال سینی ها به داخل فر، روی آن ها را زعفران بمالید و کمی هم تخم نایجلا بپاشید.
اجازه دهید تا خمیر ۱۰ دقیقه بپزد، سپس سینی را خارج کرده و روی آن را با کره ذوب شده بپوشانید و مجدد داخل فر قرار دهید تا ۵ الی ۱۰ دیگر بپزد و روی آن طلایی شود. می توانید آن را به صورت گرم سرو کنید یا در دمای اتاق از آن نگهداری کنید.
این نان به مدت ۲ روز در ظرف در بسته در دمای اتاق قابل نگهداری است اما بهتر است که آن را به صورت روزانه تهیه کرده و مصرف نمایید.

(Visited 15 times, 1 visits today)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *