دوشنبه ۰۱ آبان ۱۳۹۶
چطور قهوه ترک را مثل ترکیه‌ای‌ها درست کنیم؟

چطور قهوه ترک را مثل ترکیه‌ای‌ها درست کنیم؟

قهوه ترک یکی از سوغات های معروف ترکیه و شیوه آماده کردن آن از مهم ترین سنت های ترکیه است. البته این شیوه سرو قهوه در بسیاری از کشورهای دنیا انجام می شود. برای تهیه قهوه ترک، دانه های قهوه برشته شده و سپس کاملا و به صورت یک دست پودر می شوند. قهوهٔ ترک معمولا با استفاده از «جذوه» که یک قهوه جوش کوچک قاشق چای خوری، و دستگاه گرمازا آماده و در فنجان سرو می شود. برای آشنایی با این قهوه و طرز تهیه آن همراه ما باشید.

قهوه ترک در فرهنگ ترکیه

نوشیدن قهوه ترک در ترکیه یک کار روزمره است و مردم این کشور علاقه زیادی به نوشیدن قهوه ترک دارند. تهیه قهوه ترک در ترکیه یک فرهنگ است. در مراسم خواستگاری، عروس برای خانواده داماد قهوه ترک سرو می کند و در همه قهوه ها به جز قهوه داماد شکر می ریزد. عروس باید در قهوه داماد به جای شکر نمک بریزد. داماد باید قهوه ترک با نمک را بخورد و میزان تغییری که در چهره وی ایجاد می شود، به صورتی نمادین میزان صبر و تحمل وی در برابر مشکلات زندگی را مشخص می کند! اگر داماد این قهوه نمکین را بدون شکایت و تغییری در چهره بنوشد، خیال عروس از بابت صبوری او راحت می شود.

طرز تهیه قهوه ترک به روش ترکیه ای ها

برای تهیه قهوه ترک، به تعداد فنجان هایی که می خواهید قهوه سرو کنید، آب سرد به قهوه جوش اضافه کنید. سپس برای هر فنجان بین یک تا یک و نیم قاشق چای خوری قهوه ترک اضافه کنید. ترکیه ای ها چهار درجه شیرینی برای قهوه  ترک دارند. به قهوه ساده و بدون شکر «قهوه ساده»، به قهوه ای که نصف قاشق چای خوری دارد «شکرلی»، یک قاشق چای خوری «آرتا شکرلی» و به قهوه ای که بیش از یک قاشق چای خوری شکر داشته باشد «چوخ شکرلی» می گویند. شما هم می توانید به میزانی که تمایل دارید به آب سرد و قهوه خود شکر اضافه کنید و به خوبی آن را هم بزنید تا شکر کاملا در محلول شما حل شود. سپس قاشق چای خوری خود را از قهوه جوش خارج کنید و آن را روی شعله ملایم بگذارید. وقتی که قهوه جوش روی شعله قرار دارد آن را هم نزنید تا کف آن از بین نرود. زمانی که قهوه شروع به جوشیدن کرد آن را از روی شعله بردارید و قهوه را در فنجان بریزید. قهوه ترکی که به درستی آماده شود، لایه ای نازک از کف را روی خود خواهد داشت. توجه کنید که اگر قهوه را هم بزنید، از آب سرد استفاده نکنید یا حرارت را زیاد کنید، کف قهوه از بین می رود.

چطور قهوه ترک بنوشیم؟

قهوه ترک با یک استکان آب سرد سرو می شود تا دهان تازه شود و طعم آن بهتر حس شود. در ترکیه بعضی از مردم اگر بخواهند قهوه را پس از غذا میل کنند، پیش از خوردن آن کمی عرق نعنا می نوشند. در کنار قهوه ترک شیرینی و باقلوا و ترکیش دلایت که شبیه راحت الحلقوم خودمان است هم سرو می شود. لایه زخیم دانه ها قهوه که در ته فنجان باقی می ماند خورده نمی شود و بعضا برای گرفتن فال قهوه از آن استفاده می کنند.

 

منبع: کجارو

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *